Daun papaya terasa pahit karena
mengandung senyawa pahit alkaloid. Daun singkong pun sebenarnya mengandung
senyawa pahit, yaitu sianogenik glukosida. Kemungkinan, saat dicampurkan,
terjadi interaksi antara senyawa dari daun papaya dan daun singkong yang saling
menetralkan sehingga rasa pahit itu menjadi berkurang. Campuran daun papaya dan
daun singkong hendaknya segera ditiriskan dari air rebusannya, jika daun
tersebut hendak dimasak atau disantap sebagai lalapan rebus.
Sumber: Majalah FEMINA
Tidak ada komentar:
Posting Komentar